人参与高丽红参

一、人参简介
  人参为多年生草本植物，属五加科。它的栽培和生长条件比较特殊，对土壤和气候非常敏感。既怕冷也怕热，适合生长在阳光斜照的地方，土壤必须干燥，不允许雨水沉滞。一般来说，只有平缓的斜坡和山麓附近的干燥土地，才能种植人参(也称“低沉毒”土地)。为避免潮湿，参圃里的坪坝筑得很高，坪上还要用树枝等搭成一行行天棚，随着阳光变化适时开、闭，防止人参接受阳光的直接照射。人参的播种期是3月末到4月初，经过六年的培植、成熟后，才能够采收。

二、人参的分类
1、人参按生长环境的不同可分为：野山参、林下参、园参（人工种植及培养）
2、按品质及秘制方法的不同可分为：高丽参、红参、白参、生晒参；
3、人参市场的激烈竞争，市面上也出现了边条参、开河参、别直参、石柱参等名称，这些参从性状特征上讲都属于红参的类别，而且都具有与红参一致的性状特征。

三、人参的加工：（加工后的人参称为红参）
人参是名贵中药材，应用历史悠久，其药用价值早已被世界公认。在我国《本草纲目》及《神农本草经》均有记载，被誉为“百草之王”。人参收获后的新鲜根称为鲜参或是水参，人参加工主要目的是为了：
1、保护有效成份，避免人参根内的淀粉“自溶”及多糖水解；
2、纯净美观，便于贮藏和使用，防止霉变与虫蛀；
3、提升营养成分，强化功效；以鲜参为例，鲜参中所含有的丙二酸单酰基——人参皂苷Rb1、Rb2，Rc、Rd，加工成红参后基本消失，而产生出红参特有的成分人参皂苷Rh2、Rg2。人参皂苷Rh2、Rg2对于活化神经中枢和抗肿瘤作用也相应地增强了。
4、高丽参与红参：高丽参也是红参。因其产地的不同，为了区别于其它产地的红参，将韩国、朝鲜、集安（部分）等产地的红参称为高丽参；也有一种说法，是因为加工工艺的不同，以韩国为代表的加工工艺生产的红参称为高丽参。

四、高丽参的食用方法
1、炖煮：将高丽参与猪肉、鸡肉、水鱼、龟等一起烹炖，具有滋补强身之用；
2、蒸服：将高丽参切成薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，置于蒸锅内，蒸炖30分钟，即可服用；
3、泡服：将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分钟后即可服用；
4、煲粥：将高丽参切成薄片，早餐煲粥时放入少许，与粥同食，大补；
5、嚼食：将高丽参切成薄片，取2~3片含于口中细嚼，具有生津提神之妙。且甘凉可口，是最简单的服用方法。
6、吞服：将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克，每天两次为宜。

五、注意事项：
1、不宜与五灵脂、藜芦同服；
2、服用前后4小时内不宜吃萝卜、喝茶叶水；
3、阴虚火旺者，在服用高丽参之前先服知柏地黄丸，清虚火后服用。如果服用次日仍有燥热现象，可用竹蔗、毛根、马蹄煲水服用，清虚火。